לראות, לשמוע, לטעום, לחוות ולקנות
  מה למה
מה למה
יום ג', כט’ באייר תשפ”א
    דף הבית  |  הרשמה לרשימת תפוצה  |  יצירת קשר  
להתפנק ולפנק, לחמם את הלב והבטן.. הריחות בשבת בבקר וכל הדרכים אל הסיר!
12:03 (07/02/21) נאוה וינגרטן
תגיות: חסידישע חמין, אוכל מוכן לשבת, חמין מוכן לשבת, חמין ליטאי במשלוח, אוכל יהודי מוכן

לכבוד יום המשפחה חשבתי להפתיע את הבעל, ולהתפנק עם טעם של פעם.. אוכל מבית אמא... מזג האויר החורפי שביקר, שכנע אותי שזה יהיה פינוק אמיתי, שימלא את הלב ואת הבטן.. והפינוק שלי- שלא אני המבשלת! ( טוב, נו, לפחות לא הכל). לכבוד שבת הגיע סיר עם פינוק יהודי אמיתי.. מה עוד אפשר לאמר על המאכל שיושב לו בתוך סיר, על גבי פלטה או בתנור בחום נמוך למשך לילה שלם, ובבקר ממלא את הבית בריחותיו. המאכל שבכל עדה נקרא אחרת, אך מורכב מאותם חומרי יסוד, מתובל אחרת אך אצל כולם אין ספק שהוא המאכל היהודי האולטימטיבי: חמין, או טשולנט אצל אשכנזיים, סחינה אצל מרוקאים, הריס- אצל תימנים, גופה- לפרסים, הרישה לטריפוליטאים דפינה ללובים טבית לעיראקים ועוד . לכל עדה השם שלה לתבשיל החם בסיר האטום, עם הבישול הארוך. אצל כולם יש בו תפוחי אדמה, שעועית, בשר ( אלא אם אתם צמחוניים) עצם טובה , ומכאן האפשרויות נפתחות: גריסים/חיטה/חומוס/אורז , שום, עוף/קציצות, ביצים חומות ועוד. גם הסדר שלהם בסיר, והתבלון משתנה בהתאם למוצא. ואחרי ההקדמה הארוכה הזאת, אתם כבר סקרנים. איך היה החמין? מה חשב עליו בעלי? הילדים? עצמו את העינים, חשבו על האוכל של שבת בבקר חורפי בבית סבתא/אמא.. מחכים כבר שאבא יחזור מבית כנסת כדי לפתוח את הסיר.. והחילוניים, תיזכרו בריח. ..בטקס פתיחת הסיר שמכיל ה-כל! בשכבות המגלות את המרכיבים עם טעם גן-עדן.. כך בדיוק היתה התחושה אצלנו בשבת.. בשבת בבקר, הריח התפשט בבית. חששתי שאולי החמין התייבש. והצצתי.. הכל היה עטוף לעילא ולעילא. (ממש אריזת מתנה בנייר אפייה). שלומו טוב.. לא לדאוג..צבעו היה שזוף והריח גרם לרייר.. כשהגענו לארוחה, סקרנים למדי, חיכיתי למוצא פיו של בעל הבית.. הטעם אם לצטט את בעלי "טעם גן עדן" הוא נהנה במיוחד מהבשר הרך שממש התפרק, ומהעצם רווית המח. (אפשר היה לשמוע אותו ..) תוסיפו כוסית ברנדי והחגיגה בעיצומה! זהו "חסידישע חמין "בניהולה של תמי, חרדית לשעבר מבני ברק, (משפחה מהזרם הליטאי) ,בוגרת סמינר, שלמדה משפטים ועד לקורונה התפרנסה מהשכרת דירות נופש. בנסיונות להתפרנס בתקופה זו, החליטה להפוך את ההמומחיות שלה לעסק. הטשולנט הבני ברקי שהיא מכינה, ונחשב להיט בקרב מכריה, הוא כבר שם דבר בקרב אוהבי החמין שמעדיפים לא להתאמץ בשביל 2-3 מנות.. ( לפחות זה התרוץ.. ד' הודתה שהיא פשוט חוששת שהחמין שלה יצא חיוור) . החמין של תמי כשמו- חסידישע חמין, מכיל בשר רך ,עצם עם מח ( כמו שצריך..), תפוחי אדמה, שעועית, גריסים וביצים קשות. הוא כולל גם קישקע צמחוני תוצרת בית שמגיע עטוף בנפרד בשקית קוקי, בתוך הסיר. החמין מגיע אליכם בסיר חד פעמי (!) כך, אין צורך להחזירו. תמי , הערה לחשיבות שמירת הכשרות אצל השומרים, מבקשת להדגיש כי לחמין המוזמן, כלי בישול המיועדים רק לבישול זה ונפרדים מכלי הבית הרגילים שלה. הכשרות- כשרות ביתית ( אין תעודה). החמין של תמי מגיע חצי מבושל, וכל שעליכם לעשות זה לשים את הסיר המכיל 2 ליטר, ( חדפעמי, אטום.זוכרים?!) על 130 מעלות בתנור או על גבי הפלטה למשך הלילה עד שיושבים לאכול. לאלה שרגילים לחמין מתובל יותר, נין להזמין חמין חריף יותר ואפשר לקבל גם חמין טבעוני- ללא ביצים ובשר. המשלוחים הם לאזור המרכז, רק תזמינו עד יום חמישי בערב. ניתן גם לאסוף לבד את הסיר מיפו. הילדים התענגו על תפוחי האדמה הרכים והנימוחים. התבלון היה בדיוק כמו שאנו אוהבים והשעועית לבנה ואדומה היתה בדיוק ברכות המבוקשת. אני נהניתי מהביצה החומה ( חמינדוס אמיתי..), ומהקישקע שהוא לא באמת קישקע (הוא צמחוני), טעמו מעולה, חרפריף בדיוק במידה. הסיר של שני ליטר מתאים ל-3 סועדים מבוגרים או ל2 מבוגרים ושני ילדים. מחירו 130 ש"ח. הסיר מגיע כל כך אסתטי שממש מעורר תאבון. אצלנו האשכנזים בהבדל מהספרדים, בדרך כלל יש בסיר הכל ללא הפרדה. אצל הספרדים מופרד כל ירק וקטניה ומקומו בסיר מובטח בנפרד. אצל תמי למרות שאין הפרדה בשקיות, היא מסדרת את המרכיבים בשכבות כך שניתן לבחור את מה שאתה מעדיף בלי "לבלגן" את הסיר.. ניתן גם לקבל סיר חד פעמי בנפח 4 ליטר, שיתאים לעד 6 סועדים, במחיר 250 ש"ח. כדאי גם לכם להזמין ולהנות. טעים אש! ולא צריך לחכות דווקא לימים הגשומים.. חסידישע חמין, כמו חמין של פעם. לאכול היום ולהיזכר בימים אחרים, בהחלט אוכל וגעגוע.. 054-6454542להזמנות: תמי צילום: נאוה וינגרטן

 
סיר ההפתעות אטום וחד פעמי..הסירים בתנור..
...
 
בילוי
ספרים
צרכנות
טיפוח - בריאות לגוף ולנפש  
לבית  
אוכל  
מתנות  
ילדים ונוער
תיירות אירוח וטיולים
אופנה
אנשים טובים באמצע הדרך
מבצעים
עצות ולא מהשרוול
מי ומה..מה חדש?