מה למה
לראות, לשמוע, לטעום, לחוות ולקנות
אוכל
מתכוננים לחג? לא משנה מה ההרכב בחגיגה, היין יהיה חלק ממנה! כי "היין ישמח לבב אנוש" (תהילים)
![]()
שנה טובה מתחילה עם יין משובח! אצלכם, לארוח או להתארח, יין משובח זה יקב טפרברג
אלכסנדר דיומא כבר אמר כי "היין הוא חלקה
הרוחני של הארוחה." ...
לקראת ראש השנה תשפ"ב וחגי תשרי, יקב טפרברג מאחל לכם שנה טובה
ושמח ומציע מגוון בצירים חדשים שיככבו בשולחנות החג.
היינן
הראשי שלמה ראוכברגר, (שיקי) המשמש כיינן הראשי של יקב טפרברג כבר כ- 20 שנה בחר
להמליץ לקראת החג על 3 יינות שיתאימו לכל שולחן ולכל חגיגה ואירוע.
אינספייר דבוקי , גוורצטרמינר ופרנץ קולומבר 2020
- יין
לבן יחודי המורכב מ-3 זנים שונים. הדבוקי נבצר מחלקה ותיקה מאזור זכרון יעקב, הגוורצטרמינר
מחלקה מובחרת בגוש עציון, והפרנץ קולומבר נבצר מעמק איילון.
הבלנד
הלבן הזה הינו שילוב ייחודי בין זנים שונים המתאחדים לכדי יין שלם והרמוני.
הרכב זני :
55% דבוקי
25% גוורצטרמינר
20% פרנץ קולומבר
הדבוקי
נבצר מחלקה ותיקה מאזור זכרון יעקב, טרום כניסתם לסחיטה קוררו הענבים ל-12 מעלות והוכנסו
מיד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי. סחיטה זו נעשתה
באווירת חנקן למניעת תהליכי חמצון ופגיעה באיכות.
משך
התסיסה ארך כשלושה שבועות.
הגוורצטרמינר מחלקה מובחרת בגוש עציון
הפרנץ קולומבר נבצר מעמק איילון.
ענבי
הפרנץ קולומבר והגוורצטרמינר שנבצרו באופן מכני בשעות הלילה כשבועיים מאוחר יותר
עברו תהליך ייצור דומה.
לאחר
מספר טעימות של פנל הטועמים של היקב הורכב הבלנד הסופי .
היין
לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.
הבלנד
הלבן הזה הינו שילוב ייחודי בין זנים שונים המתאחדים לכדי יין שלם והרמוני.
הזן
המוביל ביין הינו זן הדבוקי , זן עתיק ומסורתי בארץ המעניק אף עשיר התורם עם הזנים
האחרים ניחוחות פרחוניות ופירותיות בשילוב תיבלון מאופק. היין מאופיין במרקם רך
ונעים, יש בו שילוב עסיסי בין מתיקות פרי לחמיצות עדינה ומענגת. (מחיר מומלץ לצרכן
60 ₪)
מרלו אסנס 2017 - ענבי המרלו נבצרו משני כרמים ייחודיים ונבחרים
הגדלים בטופוגרפיה שונה לחלוטין. הכרם הראשון והעיקרי נמצא בעמק האלה ליד הישוב
גבעת ישעיהו בעוד הכרם השני נמצא ברום הרי אפרים. שני כרמים אלה מאופיינים בהבדלים
משמעותיים בין טמפרטורת יום ממוצעת לטמפרטורת לילה קרירה הגורמת לאיכות ענבים
ייחודית הבאה לביטוי בריכוז גבוה של טעמים וארומות.
התהליך
של הפקת היין הוא מדוייק וארוך. רק לסבר את האוזן, לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין מתחיל
את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון
צרפתיות חדשות וחביות עץ שנה שנייה למשך
18 חודשים. לאורך התבגרות היין בחביות נטעמו כל החביות והורכב הבלנד הסופי של היין
אשר נתן את המשקל היחסי של כל כרם ביין הסופי.
לאחר בקבוקו,
היין אף המשיך להתבגר בבקבוק למשך כ-8 חודשים נוספים לפני שחרורו לשוק.
לשתייה
החל מ : הוצאתו
לשוק אך הוא יתפתח יפה מאוד במהלך השנים הקרובות.
הצעת
הגשה : בטמפרטורה
של 18 מעלות עם ברווז צלוי ברוטב עשיר או גבינות מלאות וחריפות.
היין
הוא בעל צבע מלא עוצמתי ועמוק , באף עולות ארומות מורכבות ועשירות של פירות אדומים
בשלים, דובדבן, נגיעות טבק ומחטי אורנים. כשטועמים מגלים יין חלק, בעל גוף מלא, טנינים בשלים, איזון
וסיומת ארוכה וטובה. (מחיר מומלץ לצרכן 100 ₪)
מלבק אסנס 2017 , יין
שנוצר מ100% ענבי מלבק מענבים הגדלים בעמק האיילון, נטועים
בתוואי הנחל. להעצמת
האיכות ,הכרם עבר מספר דילולי אשכולות על מנת להגיע לענבים איכותיים בעלי ריכוז
גבוה של ארומות וטעמים .
היין התיישן
בחביות עץ,אלון
צרפתיות חדשות ואחוז נמוך בחביות עץ שנה שנייה
למשך 18 חודשים . לאורך התבגרות היין בחביות נטעמו כל החביות והורכב הבלנד
הסופי של היין.
לאחר בקבוקו,
היין אף המשיך להתבגר בבקבוק למשך כ-6 חודשים נוספים לפני שחרורו לשוק.
מלבק אסנסנס הוא יין בעל צבע מלא עוצמתי ועמוק ,
עם ארומות מורכבות ועשירות
של פירות אדומים צעירים,נגיעות טבק ושוקולד ועץ אלון צרפתי.
בפה היין רך ,בעל גוף מלא ,טנינים
בשלים , איזון וסיומת ארוכה וטובה.
לשתייה החל מ : הוצאתו לשוק אך הוא יתפתח יפה מאוד
במהלך השנים הקרובות
מומלץ
להגיש אותו בטמפרטורה של 18 מעלות עם מאכלים כגון: ברווז צלוי ברוטב עשיר או
גבינות מלאות וחריפות. (מחיר מומלץ לצרכן 100 ₪)
במקרה
של יקב טפרברג, ממליצה לא רק על היינות
החדשים . יין לבן או אדום, כשהוא מגיע מיקב טפרברג, אתם הולכים על בטוח! ( ומדברת מנסיון ויותר מטעימה...)
וכדברי השיר: "הבו
לנו יין, יין לא שתינו עוד עדיין -הבו לנו יין ותירוש"!
את
קולקציית היינות של יקב טפרברג לראש השנה תשפ"ב ניתן להשיג ברשתות השיווק
וחנויות היין.
כשרות
למהדרין בד"צ ירושלים
שנת
בריאות ושמחה!
צילום: אייל קרן, נאוה וינגרטן
הצג אתר רגיל
