האבוקדו הוא הפרי היחיד המכיל שמן, חוץ מזיתים
ואגוזים. כ- 20% מהרכבו התזונתי הם שמנים, בעיקר שמנים בלתי רוויים, השמנים
הבריאים עבורנו, בעלי תכונות המונעות כולסטרול, תהליכי חמצון ומחלות לב, ובמיוחד
חומצה לינולאית, המסייעת לגוף לייצר הורמונים חשובים. מאחר ותכולת השמן בו גבוהה, הוא מכיל גם ויטמינים מסיסים בשמן, שעיקרי
ביניהם הוא ויטמין E. זהו נוגד חמצון חשוב ביותר, שכמו תפקידו בטבע, להגן על רקמות
הצמחים מפני נזקי חמצון, קרינה והרעלה, כך גם תפקידו בגופנו, בנוסף לתפקידיו
האחרים.
האבוקדו מכיל את כל חומצות אמינו החיוניות, מה
שהופכו לבעל חלבון מלא. יש לכך ערך רב לצמחונים, לטבעונים, לתינוקות, לילדים
ולאנשים בתהליכי הבראה. הוא מכיל גם פחמימות – בעיקר סיבים תזונתיים שאינם
מתעכלים, אך עוזרים לתהליך העיכול. האבוקדו עשיר מאוד באשלגן ודל בנתרן ובכל מתאים לבעלי נטייה למחלות לב,
כולסטרול וטריגליצרידים. יש בו ברזל, סידן, מגנזיום וויטמין C.
כיצד לבחור אבוקדו?
יש לזכור את 3 הפרמטרים הבאים:
עונה
בישראל נקטפים זני אבוקדו ונארזים החל מאוגוסט
עד יולי. הזנים נבדלים ביניהם בטעם, במרקם, בגודל ובאחוזי השמן שבהם. הזנים
הפופולריים, דוגמת האס, נקטפים בין נובמבר לאפריל וזו תקופת השיא של העונה. כדאי
להכיר את הזנים השונים ולדעת מהי ההעדפה האישית שלכם ובהתאם לבחור אבוקדו.
מראה
לרוב אין למראה השפעה על הטעם או על המרקם של
פרי האבוקדו, שפשופים או כתמים קלים על פני הקליפה אינם פוגעים באיכות הפנימית של
הפרי. אולם קורה שמכה חזקה במיוחד תשפיע על פנים הפרי ובמקום הפגוע עלול להתפתח ריקבון. רצוי לבחור אבוקדו ללא שריטות וצלקות עמוקות שמעידות
הן על פגיעה של ברד או מכות חזקות.
מוצקות
רמת המוצקות של האבוקדו היא
הפרמטר העיקרי המעיד על מוכנות הפרי למאכל. אבוקדו בשל ומוכן לאכילה יהיה אבוקדו
רך ונעים למגע , אך לא רך מאוד שעלול להיות בשל יתר על המידה. לכן, כשנעמוד מול
ערימת האבוקדו אצל הירקן, או בסופרמרקט, רצוי לחשב את מועד אכילת האבוקדו ולבחור
את רמת הקושי שלו בהתאם – לאכילה ב-24 השעות הקרובות נבחר אבוקדו רך ובשל לאכילה. לאכילה
בעוד מספר ימים נעדיף אבוקדו קשה שיתרכך בימים הקרובים אט אט. אם קונים אבוקדו קשה רצוי להפריד את הפירות ולשמור כל פרי במקום אחר כדי
להבטיח הבשלה הדרגתית ולא של כל הפירות ביום אחד. אבוקדו רך יש לשמור במקרר אולם
למספר ימים מוגבל. מומלץ לא להתאפק יותר מדי ולאכול עם קצת מלח ולימון – בכפית, על
פרוסה או בסלט. בתיאבון!
מוגש כחומר
מקצועי על ידי "אבוקדו גרנות", מובילת ענף האבוקדו בישראל
צילום: יח"צ, חגי נתיב#_lt#div#_gt# #_lt#font face="Times New Roman"#_gt#
#_lt#/font#_gt##_lt#p style="margin-top#_sc#5.0pt;margin-right#_sc#4.25pt;margin-bottom#_sc#5.0pt;
margin-left#_sc#35.45pt;text-align#_sc#justify;line-height#_sc#150%;direction#_sc#rtl;
unicode-bidi#_sc#embed" dir="RTL"#_gt##_lt#span lang="HE" style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;'#_gt#האבוקדו הוא הפרי היחיד המכיל שמן, חוץ מזיתים
ואגוזים. כ- 20% מהרכבו התזונתי הם שמנים, בעיקר שמנים בלתי רוויים, השמנים
הבריאים עבורנו, בעלי תכונות המונעות כולסטרול, תהליכי חמצון ומחלות לב, ובמיוחד
חומצה לינולאית, המסייעת לגוף לייצר הורמונים חשובים#_lt#/span#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="LTR"#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#span style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;' dir="LTR"#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="LTR"#_gt##_lt#/span#_gt#.#_lt#/span#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="RTL"#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#span style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;'#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="RTL"#_gt##_lt#/span#_gt# #_lt#span lang="HE" style="margin#_sc# 0px;"#_gt#מאחר ותכולת השמן בו גבוהה, הוא מכיל גם ויטמינים מסיסים בשמן, שעיקרי
ביניהם הוא ויטמין #_lt#/span#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#span style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;' dir="LTR"#_gt#E#_lt#/span#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="RTL"#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#span lang="HE" style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;'#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="RTL"#_gt##_lt#/span#_gt#. זהו נוגד חמצון חשוב ביותר, שכמו תפקידו בטבע, להגן על רקמות
הצמחים מפני נזקי חמצון, קרינה והרעלה, כך גם תפקידו בגופנו, בנוסף לתפקידיו
האחרים#_lt#/span#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="LTR"#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#span style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;' dir="LTR"#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="LTR"#_gt##_lt#/span#_gt#.#_lt#/span#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="RTL"#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#span style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;'#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="RTL"#_gt##_lt#/span#_gt# #_lt#/span#_gt##_lt#span lang="HE" style='margin#_sc# 0px; color#_sc# black; font-family#_sc# "Arial","sans-serif";'#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#/p#_gt#
#_lt#p style="margin-top#_sc#5.0pt;margin-right#_sc#4.25pt;margin-bottom#_sc#5.0pt;
margin-left#_sc#35.45pt;text-align#_sc#justify;line-height#_sc#150%;direction#_sc#rtl;
unicode-bidi#_sc#embed" dir="RTL"#_gt##_lt#span lang="HE" style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;'#_gt#האבוקדו מכיל את כל חומצות אמינו החיוניות, מה
שהופכו לבעל חלבון מלא. יש לכך ערך רב לצמחונים, לטבעונים, לתינוקות, לילדים
ולאנשים בתהליכי הבראה. הוא מכיל גם פחמימות – בעיקר סיבים תזונתיים שאינם
מתעכלים, אך עוזרים לתהליך העיכול#_lt#/span#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="LTR"#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#span style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;' dir="LTR"#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="LTR"#_gt##_lt#/span#_gt#.#_lt#/span#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="RTL"#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#span style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;'#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="RTL"#_gt##_lt#/span#_gt# #_lt#span lang="HE" style="margin#_sc# 0px;"#_gt#האבוקדו עשיר מאוד באשלגן ודל בנתרן ובכל מתאים לבעלי נטייה למחלות לב,
כולסטרול וטריגליצרידים. יש בו ברזל, סידן, מגנזיום וויטמין #_lt#/span#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#span style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;' dir="LTR"#_gt#C#_lt#/span#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="RTL"#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#span lang="HE" style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;'#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="RTL"#_gt##_lt#/span#_gt#. #_lt#/span#_gt##_lt#/p#_gt#
#_lt#p style="margin-top#_sc#0cm;margin-right#_sc#4.25pt;margin-bottom#_sc#0cm;
margin-left#_sc#35.45pt;margin-bottom#_sc#.0001pt;text-align#_sc#justify;line-height#_sc#150%;
direction#_sc#rtl;unicode-bidi#_sc#embed" dir="RTL"#_gt##_lt#b#_gt##_lt#span lang="HE" style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 16pt;'#_gt#כיצד לבחור אבוקדו? #_lt#/span#_gt##_lt#/b#_gt##_lt#/p#_gt#
#_lt#p style="margin-top#_sc#0cm;margin-right#_sc#4.25pt;margin-bottom#_sc#12.0pt;
margin-left#_sc#35.45pt;text-align#_sc#justify;line-height#_sc#150%;direction#_sc#rtl;
unicode-bidi#_sc#embed" dir="RTL"#_gt##_lt#span lang="HE" style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;'#_gt#יש לזכור את 3 הפרמטרים הבאים#_sc# #_lt#/span#_gt##_lt#/p#_gt#
#_lt#p style="margin-top#_sc#0cm;margin-right#_sc#4.25pt;margin-bottom#_sc#0cm;
margin-left#_sc#35.45pt;margin-bottom#_sc#.0001pt;text-align#_sc#justify;line-height#_sc#150%;
direction#_sc#rtl;unicode-bidi#_sc#embed" dir="RTL"#_gt##_lt#b#_gt##_lt#u#_gt##_lt#span lang="HE" style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;'#_gt#עונה#_lt#/span#_gt##_lt#/u#_gt##_lt#/b#_gt##_lt#/p#_gt#
#_lt#p style="margin-top#_sc#0cm;margin-right#_sc#4.25pt;margin-bottom#_sc#12.0pt;
margin-left#_sc#35.45pt;text-align#_sc#justify;line-height#_sc#150%;direction#_sc#rtl;
unicode-bidi#_sc#embed" dir="RTL"#_gt##_lt#span lang="HE" style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;'#_gt#בישראל נקטפים זני אבוקדו ונארזים החל מאוגוסט
עד יולי. הזנים נבדלים ביניהם בטעם, במרקם, בגודל ובאחוזי השמן שבהם. הזנים
הפופולריים, דוגמת האס, נקטפים בין נובמבר לאפריל וזו תקופת השיא של העונה. כדאי
להכיר את הזנים השונים ולדעת מהי ההעדפה האישית שלכם ובהתאם לבחור אבוקדו#_lt#/span#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="LTR"#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#span style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;' dir="LTR"#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="LTR"#_gt##_lt#/span#_gt#.#_lt#/span#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="RTL"#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#span style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;'#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="RTL"#_gt##_lt#/span#_gt# #_lt#span lang="HE" style="margin#_sc# 0px;"#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#/p#_gt#
#_lt#p style="margin-top#_sc#0cm;margin-right#_sc#4.25pt;margin-bottom#_sc#0cm;
margin-left#_sc#35.45pt;margin-bottom#_sc#.0001pt;text-align#_sc#justify;line-height#_sc#150%;
direction#_sc#rtl;unicode-bidi#_sc#embed" dir="RTL"#_gt##_lt#b#_gt##_lt#u#_gt##_lt#span lang="HE" style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;'#_gt#מראה#_lt#/span#_gt##_lt#/u#_gt##_lt#/b#_gt##_lt#/p#_gt#
#_lt#p style="margin-top#_sc#0cm;margin-right#_sc#4.25pt;margin-bottom#_sc#12.0pt;
margin-left#_sc#35.45pt;text-align#_sc#justify;line-height#_sc#150%;direction#_sc#rtl;
unicode-bidi#_sc#embed" dir="RTL"#_gt##_lt#span lang="HE" style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;'#_gt#לרוב אין למראה השפעה על הטעם או על המרקם של
פרי האבוקדו, שפשופים או כתמים קלים על פני הקליפה אינם פוגעים באיכות הפנימית של
הפרי. אולם קורה שמכה חזקה במיוחד תשפיע על פנים הפרי ובמקום הפגוע עלול להתפתח ריקבון#_lt#/span#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="LTR"#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#span style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;' dir="LTR"#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="LTR"#_gt##_lt#/span#_gt#.#_lt#/span#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="RTL"#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#span style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;'#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="RTL"#_gt##_lt#/span#_gt# #_lt#span lang="HE" style="margin#_sc# 0px;"#_gt#רצוי לבחור אבוקדו ללא שריטות וצלקות עמוקות שמעידות
הן על פגיעה של ברד או מכות חזקות.#_lt#/span#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#/p#_gt#
#_lt#p style="margin-top#_sc#0cm;margin-right#_sc#4.25pt;margin-bottom#_sc#0cm;
margin-left#_sc#35.45pt;margin-bottom#_sc#.0001pt;text-align#_sc#justify;line-height#_sc#150%;
direction#_sc#rtl;unicode-bidi#_sc#embed" dir="RTL"#_gt##_lt#b#_gt##_lt#u#_gt##_lt#span lang="HE" style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;'#_gt#מוצקות #_lt#/span#_gt##_lt#/u#_gt##_lt#/b#_gt##_lt#/p#_gt#
#_lt#p style="margin-top#_sc#0cm;margin-right#_sc#4.25pt;margin-bottom#_sc#0cm;
margin-left#_sc#35.45pt;margin-bottom#_sc#.0001pt;text-align#_sc#justify;line-height#_sc#150%;
direction#_sc#rtl;unicode-bidi#_sc#embed" dir="RTL"#_gt##_lt#span lang="HE" style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;'#_gt#רמת המוצקות של האבוקדו היא
הפרמטר העיקרי המעיד על מוכנות הפרי למאכל. אבוקדו בשל ומוכן לאכילה יהיה אבוקדו
רך ונעים למגע , אך לא רך מאוד שעלול להיות בשל יתר על המידה. לכן, כשנעמוד מול
ערימת האבוקדו אצל הירקן, או בסופרמרקט, רצוי לחשב את מועד אכילת האבוקדו ולבחור
את רמת הקושי שלו בהתאם – לאכילה ב-24 השעות הקרובות נבחר אבוקדו רך ובשל לאכילה. לאכילה
בעוד מספר ימים נעדיף אבוקדו קשה שיתרכך בימים הקרובים אט אט#_lt#/span#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="LTR"#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#span style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;' dir="LTR"#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="LTR"#_gt##_lt#/span#_gt#.#_lt#/span#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="RTL"#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#span style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;'#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="RTL"#_gt##_lt#/span#_gt# #_lt#span lang="HE" style="margin#_sc# 0px;"#_gt#אם קונים אבוקדו קשה רצוי להפריד את הפירות ולשמור כל פרי במקום אחר כדי
להבטיח הבשלה הדרגתית ולא של כל הפירות ביום אחד. אבוקדו רך יש לשמור במקרר אולם
למספר ימים מוגבל. מומלץ לא להתאפק יותר מדי ולאכול עם קצת מלח ולימון – בכפית, על
פרוסה או בסלט#_lt#/span#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="LTR"#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#span style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;' dir="LTR"#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="LTR"#_gt##_lt#/span#_gt#.#_lt#/span#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="RTL"#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#span lang="HE" style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;'#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="RTL"#_gt##_lt#/span#_gt# בתיאבון!#_lt#/span#_gt##_lt#span style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;' dir="LTR"#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#/p#_gt#
#_lt#p style="margin#_sc# 0px 5.66px 0px 47.26px; line-height#_sc# 150%;" dir="RTL"#_gt##_lt#span style="margin#_sc# 0px;" dir="LTR"#_gt##_lt#font face="Times New Roman"#_gt# #_lt#/font#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#/p#_gt#
#_lt#p style="margin#_sc# 0px 5.66px 0px 47.26px; text-align#_sc# justify; line-height#_sc# 150%;" dir="RTL"#_gt##_lt#b#_gt##_lt#span lang="HE" style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;'#_gt# #_lt#/span#_gt##_lt#/b#_gt##_lt#/p#_gt#
#_lt#p style="margin#_sc# 0px 5.66px 0px 47.26px; text-align#_sc# justify; line-height#_sc# 150%;" dir="RTL"#_gt##_lt#b#_gt##_lt#span lang="HE" style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;'#_gt#מוגש כחומר
מקצועי על ידי "אבוקדו גרנות", מובילת ענף האבוקדו בישראל #_lt#/span#_gt##_lt#/b#_gt##_lt#/p#_gt#
#_lt#p style="margin#_sc# 0px 5.66px 0px 47.26px; line-height#_sc# 150%;" dir="RTL"#_gt##_lt#span lang="HE" style="margin#_sc# 0px;"#_gt##_lt#font face="Times New Roman"#_gt#צילום#_sc# יח"צ, חגי נתיב#_lt#/font#_gt##_lt#/span#_gt##_lt#/p#_gt#
#_lt#p style="margin#_sc# 0px 5.66px 0px 47.26px; text-align#_sc# justify; line-height#_sc# 150%;" dir="RTL"#_gt##_lt#b#_gt##_lt#span lang="HE" style='margin#_sc# 0px; line-height#_sc# 150%; font-family#_sc# "David","sans-serif"; font-size#_sc# 14pt;'#_gt# #_lt#/span#_gt##_lt#/b#_gt##_lt#/p#_gt#
#_lt#/div#_gt# |